Đá Gà Xanh – Món Ngon Đặc Trưng Của Ẩm Thực Miền Trung
Đá gà xanh là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của ẩm thực miền Trung Việt Nam. Với hương vị đậm đà, cách chế biến độc đáo, món ăn này đã trở thành một trong những lựa chọn ưa thích của nhiều thực khách trong và ngoài nước. Dưới đây là những thông tin chi tiết về món ăn này.
Giới Thiệu Về Đá Gà Xanh
Đá gà xanh là một món ăn truyền thống của người dân miền Trung, đặc biệt là ở các tỉnh như Quảng Nam, Quảng Ngãi, và Đà Nẵng. Món ăn này được làm từ gà ta, gà nòi hoặc gà đẻ trứng, kết hợp với các loại rau xanh như rau muống, rau ngót, và một số loại rau khác. Đặc điểm nổi bật của món ăn này là màu xanh của rau và sự giòn tan, ngọt tự nhiên của gà.
Nguyên Liệu Và Cách Chế Biến
Nguyên Liệu:
- Gà ta hoặc gà nòi: 1 con, khoảng 1,5 kg
- Rau muống: 200g
- Rau ngót: 200g
- Rau cần tây: 100g
- Rau mồng tơi: 100g
- Đậu hũ non: 200g
- Đậu xanh: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Giá đen: 1/2 muỗng cà phê
- Đường phèn: 1 muỗng cà phê
- Đường nâu: 1 muỗng cà phê
- Giấm: 1 muỗng cà phê
- Đường cát: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường nâu: 1 muỗng cà phê
- Đường phèn: 1 muỗng cà phê
- Giấm: 1 muỗng cà phê
- Đường cát: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách Chế Biến:
1. Sơ chế rau: Rửa sạch rau muống, rau ngót, rau cần tây, rau mồng tơi, đậu hũ non, đậu xanh, và giá đỗ. Đậu xanh và giá đỗ luộc chín, để ráo nước.
2. Chế biến gà: Gà rửa sạch, luộc chín, để ráo nước. Tách lấy thịt gà, thái thành miếng nhỏ.
3. Trộn rau và gà: Cho rau muống, rau ngót, rau cần tây, rau mồng tơi, đậu hũ non, đậu xanh, và giá đỗ vào một bát lớn. Thêm thịt gà vào trộn đều.
4. Chế biến nước chấm: Trong một chén nhỏ, trộn đều đường, nước mắm, giá đen, đường phèn, đường nâu, giấm, và muối. Dùng nước chấm này để chấm món ăn.
5. Nấu món ăn: Đun sôi một chảo lớn với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho rau và gà vào xào
