Đá luộc gà – Món ăn truyền thống với công thức và bí quyết
Đá luộc gà là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở các vùng miền Trung và Nam. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một bữa ăn hàng ngày mà còn mang ý nghĩa biểu tượng của sự may mắn và sức khỏe. Dưới đây là một bài viết chi tiết về cách làm và bí quyết để tạo ra một đĩa đá luộc gà ngon tuyệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm một đĩa đá luộc gà ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 con gà (khoảng 1,5 kg)
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt xanh
- 1 củ hành tây
- 1 ít muối
- 1 ít đường
- 1 ít hạt nêm
- 1 ít tiêu đen
- 1 ít hạt tiêu trắng
- 1 ít nước mắm
- 1 ít dầu ăn
Cách làm đá luộc gà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Giã nhuyễn gừng, ớt đỏ, ớt xanh, hành tây để tạo thành hỗn hợp xào.
- Rửa sạch gà, cắt bỏ phần đuôi và cánh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Đun sôi một nồi nước, thêm vào một ít muối và hạt tiêu đen.
Bước 2: Luộc gà
- Đặt gà vào nồi nước đang sôi, đậy nắp và đun đến khi gà chín. Thời gian luộc gà khoảng 30-40 phút tùy thuộc vào kích thước của gà.
- Trong khi đun, bạn có thể thêm vào một ít muối và hạt tiêu đen để gà thêm phần ngọt và đậm đà.
Bước 3: Xào hỗn hợp gia vị
- Khi gà chín, vớt ra để ráo nước, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Trong chảo, đun nóng một ít dầu ăn, thêm vào hỗn hợp gừng, ớt, hành tây đã giã nhuyễn.
- Đun đến khi hỗn hợp gia vị chín, thêm vào hạt nêm, đường, tiêu đen, tiêu trắng, nước mắm và trộn đều.
Bước 4: Trộn gà với hỗn hợp gia vị
- Đặt gà đã luộc vào đĩa, rưới hỗn hợp gia vị đã xào lên trên.
- Trộn đều để gà thấm gia vị.
Bí quyết để làm đá luộc gà ngon
1. Chọn gà ngon: Gà phải tươi, không bị bệnh, da gà phải mịn và có màu đỏ tự nhiên. 2. Luộc gà kỹ: Luộc gà đến khi chín彻底, không nên luộc quá lâu để gà không bị dai và mất đi độ giòn.
