Giới thiệu chung về món gà đá
Món gà đá là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh. Đây là món ăn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, mát lạnh và dễ dàng chế biến.
Nguyên liệu cần thiết
Để làm món gà đá, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Gà | 1 con (khoảng 1,5 kg) |
| Đường phèn | 200g |
| Đường trắng | 100g |
| Muối | 50g |
| Giấm | 1 chén |
| Đậu xanh | 1 chén |
| Đậu đỏ | 1 chén |
| Đậu đen | 1 chén |
| Đậu hũ | 1 khối |
| Trứng gà | 3 quả |
| Chanh | 2 quả |
| Ngò gai | 1 bó |
| Rau húng | 1 bó |
| Rau mầm | 1 bó |
Cách chế biến
1. Chuẩn bị gà: Gà rửa sạch, luộc chín, sau đó để nguội. Khi gà nguội, tách lấy thịt gà ra, thái thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị nước chấm: Trong một nồi nhỏ, đun sôi đường phèn, đường trắng và muối. Khi nước sôi, tắt bếp, thêm giấm vào và khuấy đều. Để nước chấm nguội.
3. Chuẩn bị rau củ*: Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen ngâm nước muối loãng, sau đó luộc chín. Đậu hũ rửa sạch, thái thành miếng vuông. Trứng gà luộc chín, tách lấy lòng đỏ và lòng trắng, lòng đỏ thái thành miếng nhỏ.
4. Chuẩn bị rau xanh: Ngò gai, rau húng và rau mầm rửa sạch, thái nhỏ.
5. Chuẩn bị đậu xanh: Đậu xanh luộc chín, để nguội, sau đó trộn đều với nước chấm.
6. Chuẩn bị đậu đỏ và đậu đen: Cách làm tương tự như đậu xanh.
7. Chuẩn bị đậu hũ: Đậu hũ trộn đều với nước chấm.
8. Chuẩn bị lòng đỏ trứng: Lòng đỏ trứng trộn đều với nước chấm.
9. Chuẩn bị rau xanh: Trộn đều rau ngò gai, rau húng và rau mầm với nước chấm.
10. Chuẩn bị rau mầm: Trộn đều rau mầm với nước chấm.
11. Chuẩn bị gà: Trộn đều thịt gà với nước chấm.
12. Chuẩn bị chanh: Chanh vắt lấy
